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怡生园里的一生缘——记中化集团先进工作者、怡生园餐饮会议部总监刘兰芬

时间:2013-05-07     来源:中化集团
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刘兰芬,30多岁,已是中化集团下属北京怡生园国际会议中心有限公司(简称怡生园)里资历最老的“老人”之一。

1997年5月,刚刚毕业的刘兰芬进入筹备开业中的怡生园,开始了人生的职业生涯,公司正式开业后,刘兰芬被分到了“最苦最累”的餐饮会议部。

到今年,刘兰芬在这个坐落于北京顺义区潮白河畔的园子里,已走入第16个年头。伴着怡生园一路走来,她也从员工一直做到了部门总监。

铁打的营盘铁打的兵

“铁打的营盘流水的兵”,用在餐饮业再贴切不过。餐饮业劳动强度大,员工流动性强,甚至还有些人干不了几天就嫌累退出这个行业。然而,刘兰芬是个例外。她从进入怡生园的餐饮会议部开始,就一直留在这个最忙、最累的部门,一干就是16年。“感觉她有时像个男同志,有时人手不够,她就和我们这帮爷们一起滚大圆桌;有时又感觉她还是个女同志,心思细腻,关心员工,照顾家庭。”说起刘兰芬,同事们纷纷竖大拇指,“刘总监的高根鞋下面踩着弹力球,总有使不完的劲儿!”

刘兰芬负责的餐饮会议部是怡生园员工最多的部门。今年接管康乐部后,她管理的人数增加到200多人。刘兰芬肩头的担子更重了。“虽然工作量增加,但我支持领导的决定。”刘兰芬说。

如何管理这200多号人?如何保证服务的质量?

“要在铁打的营盘上培养一支铁打的兵。”于是,刘兰芬迅速出击,编制修订了餐饮服务和会议服务工作流程与标准,将服务标准固化;制定了每天1小时专业学习和每月不少于10小时的培训制度。“刚开始难免会有一些员工闹情绪,觉得培训占用了自己的休息时间。但后来大伙儿发现,这些课程对于提高团队和个人的能力很有帮助,大家参与的热情高了起来。”餐饮会议部副经理生明晶说。通过不断的学习和演练,餐饮会议部成为了怡生园最具战斗力的团队。

菜品丰富了 市场更难了

2010年初,刚刚担任餐饮会议部总监的刘兰芬面临着巨大的压力:“当时我们的菜品比较少,一些客户反映,你们怡生园环境挺好,服务也不错,但就是菜品有点老也有点少。再加上周围陆续开了一些酒店,对我们冲击挺大。公司意识到这个问题,提出要尽快丰富菜品。”刘兰芬说。

经过前期调研,餐饮会议部决定推出蒙餐。刘兰芬带着餐饮会议部的骨干多次到内蒙古学习交流,并聘请了专业的蒙餐厨师,对菜品进行了优化。蒙餐推出后,客户反响不错。刘兰芬趁热打铁,丰富了蒙餐的品种,目前已经形成了两大系列200多道菜品。有了蒙餐的成功,怡生园陆续推出了野味系列和奥运林系列,并增加了一些具有顺义地区特色的菜品,赢得了用户的称赞。2012年,怡生园的餐饮收入同比跃升33%,菜品创新功不可没。

当前,餐饮业行业景气度受外部环境影响较大,竞争越来越趋向白热化。面对市场剧烈变化,刘兰芬转变经营思维,“我们的市场反应必须更加灵活,客户结构需要不断优化和调整。”她带领团队在巩固既有团体客户的同时,积极开拓新客户,比如通过与婚纱摄影公司、旅游公司合作,将怡生园的软硬件优势进一步发挥出来。

现在,餐饮会议部变得更忙了,工作压力更大了。

下一个16年,还是最好的时光

回首过去的16年,刘兰芬说的最多的是感恩:“我19岁参加工作,就在怡生园。在这里,我有了事业,有了家庭,有了孩子。怡生园让我收获了过去16年所有的快乐。”

2008年初,刘兰芬刚休完产假回来,就赶上北京奥运会。作为奥运赛事指定酒店,怡生园承担着众多国家参赛代表团的接待、住宿任务。为了保证出色完成任务,刘兰芬把几个月大的孩子送回老家,自己一个人住在怡生园,每天从早上6点忙到晚上11点。奥运期间,刘兰芬以热情、周到的服务赢得了尊重,先后收到78封不同国家代表队的表扬信。

奥运会结束后,刘兰芬的工作依然很忙。原本想把孩子接回来的她,最终还是选择了继续工作,这个决定得到了父母和家人的理解。直到四岁时,孩子终于回到家。“其实一直很亏欠孩子。但有时候又想,我这样努力,也是希望能够给孩子创造更好的条件,孩子将来也能理解妈妈。”刘兰芬说。

“16年来,我觉得自己很幸运,一路走来,遇上特别好的领导,支持我的团队,还有理解我的父母和亲人,我觉得很幸福。这16年是我过去30多年人生中最值得珍惜的时光。下一个16年,我还要和怡生园一起努力,一起度过。” 刘兰芬说。

作者:梁栋

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